schwäbische spätzle
zutaten:
mehl, eier, wasser, salz, evtl. etwas muskat
zubereitung:
hier rechne ich pro person ca. 100g mehl und pro 100g mehl 1 ei. alles
andere nach gefühl, zutaten zusammenmischen und rühren, mit
dem wasser aufpassen, erst wenig und immer wieder was zugeben. der teig
sollte zähflüssig sein, keine mehlklumpen enthalten und beim
rühren blasen schlagen, dann ist er richtig.
salzwasser kochen und die spätzle von einem brett hineinschaben (ist
nicht schwer - reine übungssache)
wenn sie schwimmen nochmal recht aufkochen lassen - schon sind sie fertig.
mit einem schaumlöffel rausfischen und nächste portion in angriff
nehmen oder hast du gedacht der ganze teig paßt auf einmal auf's
brett?
sollten die spätzle nicht direkt verzehrt werden ist es besser sie
in kaltem wasser abzuschrecken, da sie sonst zusammenkleben.
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